Казалось бы тривиальная задача, при открытии формы чтобы было выбрано какоето значение по умолчанию. Но! с час гугленья дало кучу результатов для платформы 8.2 и ни одного (или плохо искал) для платформы 8.3 на управляемых формах.
Тадам!:
&НаКлиенте Процедура ПриОткрытии(Отказ) объект.ШтукНаСтранице=10; Элементы.ШаблонЦенника.ВыделенныйТекст="Длинный"; КонецПроцедуры